蛋白质主要在哪些食物里摄取？

1、谷类：谷类是膳食蛋白质的主要来源，一般含蛋白质6％～l0％。谷类蛋白质的共同缺点是缺乏赖氨酸，所以谷类蛋白质的营养价值不是很高。

2、豆类：豆类蛋白质含量高，大豆含蛋白质达35％～40％，其他豆类蛋白质含量为20％～30％。豆类蛋白质所含的赖氨酸较丰富，但其不足之处是蛋氨酸略显缺乏。如果将谷类和豆类混合食用，可以使两者的利用率均得到提高。

3、坚果类：如花生、核桃、葵花子、莲子等含有15％～25％的蛋白质。

4、肉类：肉类含蛋白质l0％～20％，所含的必需氨基酸种类齐全，数量也充分，属优质蛋白质。

5、禽类：禽类蛋白质含量为l5％～20％。其氨基酸构成近似人体肌肉组织，利用率较高。

6、鱼类：鱼类蛋白质含量为l5％～20％。因为鱼类肌肉组织的肌纤维较短，再加上其含水量较丰富，所以容易被人体消化吸收。

7、蛋类：蛋类含蛋白质l0％～l5％，主要为卵白蛋白，其次是卵磷蛋白。

8、奶类：牛奶中蛋白质平均含量为3。3％，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白。